Variété classique à grosses têtes rondes et fermes, idéale pour salades et conservation.

Le Chou Cabus Blanc Marché de Copenhague forme de grosses têtes rondes et compactes, à feuilles vert clair et croquantes. Semer en godets ou directement en pleine terre de février à mai selon le climat, et repiquer après tout risque de gel, en laissant 50–60 cm entre les plants. Il préfère un sol fertile et bien drainé et une exposition ensoleillée ou mi-ombre. Cette variété rustique se consomme crue en salades, cuite dans des soupes ou braisée, et se conserve bien après récolte.